Poulet aux tomates cerises confites

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De retour de vacances, je meurs d’envie de cuisiner…

3 semaines de pique-nique improvisés, de restaurants locaux …et de salade de tomate ….PFfffffff, aujourd’hui, je souhaite partager une belle recette permettant d’utiliser des légumes de votre potager actuel.

Poulet aux tomates cerises confites

Pour cela, il vous faut :

  • 6 blancs de poulet,
  • 1 kg g de tomates cerise de votre jardin,
  • 3 gousses d’ail,
  • 6 branches de romarin,
  • 75 g d’olives noires,
  • 1 bonne pincée de poivre,
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la sauce),
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour les tomates).

Lavez et séchez les tomates et le romarin puis pelez les gousses d’ail.

Le poulet :

Huilez légèrement votre poêle (ou planche) ;  Faites-y cuire les escalopes de poulet pendant 5 à 6 minutes de chaque côté (en fonction de leur épaisseur) à feu moyen vif.

Les tomates :

Pendant ce temps, versez  1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les gousses d’ail entières et le romarin et faites chauffer une bonne minute. La, déjà, ça commence à sentir bon !

Ajoutez ensuite les tomates et l’ail et faites cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.

Versez dans un bol, une  pincée de poivre, ajoutez le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les olives noires coupées en 2 et mélangez.

Au bout des 8 minutes de cuisson des tomates, ajoutez cet assaisonnement dans la poêle et laissez cuire 2 minutes supplémentaires.

Assemblage :

Il ne vous reste plus qu’à servir le blanc de poulet accompagné des tomates et olives noires. Il y a un peu de jus au fond de la poêle. Vous pouvez vous en servir pour arroser votre poulet avec…

 

Une tuerie… ! Un mélange doux, sucré, des tomates pseudo confites, on vous en redemandera.

Pour les gourmands, faites cuire un peu de riz (rond, bien sûr 😉 pour accompagner le tout.

 

 

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